text
Новый Бизнес.Ру

На рынке общепита появилось принципиально новое решение

  • 24 августа 2016
  • 146

Падающие обороты рынка общепита на фоне снижения доходов населения и прекращению питания вне дома неожиданно поднялись с помощью новой концепции – стритфуда. Об этом сообщает РБК.

Суть стритфуда – в приготовлении еды прямо в мобильном фургоне на колесах, который не привязан к конкретному месту и следует за людскими потоками в течение дня. Еще совсем недавно стритфуд считался маргинальным сегментом в сфере общепита, но после двукратного падения чека в 2015 году эксперты обратили на него свое внимание как на потенциальный драйвер рынка.

Основное движение началось в Москве с одобрения столичной мэрии, которая назвала нестационарные, в том числе мобильные объекты, одним из способов развития инфраструктуры. Крупные ресторанные холдинги первыми почувствовали перспективу стритфуда: фудтраки приобрели компании «Чайхона № 1» (бренды Ploveberry, «Первая пироговая мануфактура», Pizza Love), ГК «Ноев ковчег» (бренды «Аджика», «Мистер Вок») и Ginza Project. Тестируются абсолютно разные концепции – бургеры, мексиканские такосы, шаурма, тестируются хот-доги и лапша вок. При этом владельцы активно строят фабрики-кухни, работающие на производство готовой еды.

Читайте также: Рынок общепита переходит на демократичные концепции и умеренные цены

Эксперты отмечают невероятный потенциал рынка, связанный с отсутствием зависимости от аренды, высокой рентабельностью, востребованностью таких форматов у потребителей. Люди всегда хотят быстро, недорого, вкусно перекусить. Причем формат перспективен не только в городах, но и на федеральных трассах, в туристических зонах, вообще в любых местах, где нет возможности открыть стационарную точку общественного питания.

Другие материалы по теме:

Франчайзинг стал главной стратегией развития в общественном питании

Будьте в курсе!

Чтобы не пропустить ни одной важной новости, подпишитесь на нашу рассылку. Это бесплатно.

Рекомендации по теме
Мы в соцсетях
×
Требуется регистрация

Зарегистрируйтесь и получайте ответы от экспертов бесплатно

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Займет минуту
Да, это бесплатно!

— Регистрируйтесь и качайте!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Займет минуту
Бухгалтерский аутсорсинг от создателей журнала «Главбух» — Ваш учет будет вести гуру бухгалтерии!

Посмотреть цены Оптимизировать налоги

Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.