Торговля и Склад онлайн
Попробовать бесплатно

На рынке общепита появилось принципиально новое решение

24 августа 2016 140
Падающие обороты рынка общепита на фоне снижения доходов населения и прекращению питания вне дома неожиданно поднялись с помощью новой концепции – стритфуда. Об этом сообщает РБК.

Суть стритфуда – в приготовлении еды прямо в мобильном фургоне на колесах, который не привязан к конкретному месту и следует за людскими потоками в течение дня. Еще совсем недавно стритфуд считался маргинальным сегментом в сфере общепита, но после двукратного падения чека в 2015 году эксперты обратили на него свое внимание как на потенциальный драйвер рынка.

Основное движение началось в Москве с одобрения столичной мэрии, которая назвала нестационарные, в том числе мобильные объекты, одним из способов развития инфраструктуры. Крупные ресторанные холдинги первыми почувствовали перспективу стритфуда: фудтраки приобрели компании «Чайхона № 1» (бренды Ploveberry, «Первая пироговая мануфактура», Pizza Love), ГК «Ноев ковчег» (бренды «Аджика», «Мистер Вок») и Ginza Project. Тестируются абсолютно разные концепции – бургеры, мексиканские такосы, шаурма, тестируются хот-доги и лапша вок. При этом владельцы активно строят фабрики-кухни, работающие на производство готовой еды.

Читайте также: Рынок общепита переходит на демократичные концепции и умеренные цены

Эксперты отмечают невероятный потенциал рынка, связанный с отсутствием зависимости от аренды, высокой рентабельностью, востребованностью таких форматов у потребителей. Люди всегда хотят быстро, недорого, вкусно перекусить. Причем формат перспективен не только в городах, но и на федеральных трассах, в туристических зонах, вообще в любых местах, где нет возможности открыть стационарную точку общественного питания.

Другие материалы по теме:

Франчайзинг стал главной стратегией развития в общественном питании



Будьте в курсе!

Чтобы не пропустить ни одной важной новости, подпишитесь на нашу рассылку. Это бесплатно.

Живое общение с редакцией



Рассылка

© 2016 Business.ru – интернет-издание об эффективности вашего бизнеса

Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции Business.ru. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность по законодательству РФ.



×

Все новости бизнеса с доставкой на вашу почту!

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку и получайте только самые актуальные и интересные новости сферы торговли и услуг.