Торговля и Склад онлайн
Попробовать бесплатно

Категорийный менеджмент в торговле: эффективное управление ассортиментом магазина

3184
Категорийный менеджмент в торговле: эффективное управление ассортиментом магазина
Внедрение в розничной торговле управления ассортиментом по принципам категорийного менеджмента или внедрение некоторых элементов категорийного менеджмента в магазине приводит к повышению эффективности работы розничной торговой точки и увеличению прибыли.

Содержание:

1. Категорийный менеджмент, учет товарных операций
2. Категорийный менеджмент: процесс управления ассортиментной политикой
3. Виды категорий товаров
4. Функции категорийного менеджера

 

Категорийный менеджмент, учет товарных операций

Система управления ассортиментом розничного магазина по принципу деления товаров по категориям начала использоваться на практике с начала 90-х годов сначала за рубежом, потом (в начале 2000-х годов) в России. При категорийном менеджменте ассортиментом в магазине управляют не в разрезе каждого отдельного товара, а по товарным категориям, то есть, группируя схожие товары в категории. Например, хлебобулочные изделия, кондитерские, шоколадные изделия, молочные, колбасные изделия, овощи и фрукты, замороженные продукты и т. д.

Читайте также: Холодильные витрины: как обеспечить сохранность продуктов в магазине

При этом каждая категория товаров рассматривается как отдельная бизнес-единица – со своими показателями рентабельности, прибыльности, оборачиваемости, со своими целями и стратегиями развития, планами и их выполнением. Соответственно, в категорийном менеджменте отношение к товару или группе товаров уже не просто как к некоей единице, которая лежит на прилавке и продается (или не продается), а к отдельному бизнесу со своими законами, правилами, целями и задачами.

Категорийный менеджмент подразумевает совместную работу по управлению категориями товаров специалистов розничного магазина компании и производителей (поставщиков). Дело в том, что у производителей зачастую есть та информация (они с ней работают), которой нет у ритейла. Это, например, разного рода аналитическая информация по рынку конкретного продукта. Такая совместная работа выходит более выгодной и ритейлу, и производителям (поставщикам), так как ведет в конечном итоге к увеличению продаж и прибыли.

Читайте также: Оформление прикассовой зоны в магазине

Категорийный менеджмент: процесс управления ассортиментной политикой

Процесс категорийного менеджмента в стандартном понимании включает в себя, точнее, состоит из 8 последовательных шагов, которые необходимо сделать:

1. Определить категорию товаров. 

2. Определить роль этой категории в конкретном розничном магазине и (или) в торговой сети.

3. Провести оценку этой категории.

4. Далее необходимо определить цели категории товаров.

5. Определение и четкая формулировка стратегии категории, то есть, определить и поставить перед этой категорией товаров стратегические (долгосрочные) задачи.

6. Определить тактики категории. То есть, решить, с помощью каких инструментов и путем выполнения каких задач будет достигаться стратегическая цель, которая стоит перед этой конкретной категорией товаров.

7. Далее необходимо внедрить разработанный категорийный менеджмент в своей торговой розничной точке.

8. Оценить выполнение поставленных задач и при необходимости вернуться к пункту 1.

Вам будет интересно!     Все, что нужно знать об открытии магазина

  • С чего начать бизнес
  • Расчет затрат и прибыли
  • Юридические вопросы
  • Требования к магазину
  • Правовая база
  • Оборудование и автоматизация
  • Как найти поставщика
  • Управление ассортиментом
  • Маркетинг и реклама
  • Формы и бланки документов

Подробнее>>

Читайте также: POS-материал: как эффективно продвигать товары

В процессе управления ассортиментом магазина компании можно применять не приведенную выше восьми ступенчатую систему категорийного менеджмента, а использовать процесс, который состоит из пяти шагов:

1. Первый шаг – необходимо провести обзор категории.

2. Далее нужно определить целевых потребителей этой категории товаров.

3. Распланировать выкладку товаров этой категории – следующий шаг.

4. Разработать и внедрить стратегию управления данной конкретной категорией товаров.

5. Оценить результаты и, при необходимости, вернуться к предыдущим шагам. 

Читайте также: Как увеличить товарооборот розничного магазина

Виды категорий товаров

В категорийном менеджменте важно не только управление каждой категорией товаров в отдельности, но также нужно грамотно управлять и структурой ассортимента. Другими словами, необходимо соблюдать баланс продуктов и групп продуктов с тем, чтобы в торговой точке были представлены товары таким образом, чтобы были удовлетворены максимально все потребности покупателей, а сам магазин не превращался в торговую точку, где продается только что-то одно.

Балансировка структуры ассортимента подразумевает, в том числе, введение в торговую линейку новых видов продуктов и выведение из оборота того, что не пользуется спросом или популярностью. Для того, чтобы эффективно балансировать ассортимент розничного магазина, категории товаров нужно разбить на группы в зависимости от того, какую роль та или иная категория играет в общем ассортименте продукции.

Читайте также: Должностная инструкция продавца магазина

Видов категорий товаров различают пять:

1. Уникальные категории. Здесь имеются в виду какие-то необычные товары, которые, в том числе, своей необычностью и непривычностью привлекают внимание покупателей. Задача уникальных товаров, кроме привлечения внимания – формирование имиджа магазина, потока посетителей и покупателей. Специалисты в области ритейла отдают этому виду категорий товаров на полках магазинов 1-3% площадей.

2. Приоритетные категории. Это те товары и категории товаров, которые имеют хорошие показатели по товарообороту и по прибыльности. Для примера можно привести мясные и рыбные продукты для продуктового магазина компании. Эксперты в ритейле рекомендуют для приоритетных категорий долю в 20-30%

3. Базовые категории. Это те категории товаров, которые формируют основной поток покупателей в магазине, являются основой ассортимента магазина. То есть, это те продукты и товары, за которыми в этот магазин в основном заходят покупатели. В ассортименте они составляют 50-60% от общего объема.

Читайте также: Правила развозной и разносной торговли

4. Сезонные категории. Это товары, спрос на которые меняется в течение года. Например, сезонная одежда и обувь (летняя, зимняя, демисезонная). Или же это продукты, которые появляются в определенные сезоны, например, овощи и фрукты. Соответственно, при управлении ассортиментом, предприниматель регулирует цены на эти товары в зависимости от сезона и спроса на них, а также регулирует их представленность на полках и прилавках своего магазина.

К этой же категории относятся так называемые событийные товары, спрос и объем продаж на которые увеличивается, например, накануне праздников (Новый год, 8 марта и т. д.). В структуре ассортимента такие сезонные и событийные товары обычно занимают около 20% объема.

5. Удобные категории. Это товары, так называемые, дополнительные мелочи, которые покупатели часто приобретают в дополнение к основной покупке. Например, средства по уходу за обувью к паре новых туфель. Или ремень и подтяжки к новым брюкам или костюму, галстук к костюму и рубашке и т. д. Доля этой категории обычно составляет 5-10% от общего объема продаваемых товаров.

Читайте также: Как выбрать Б/У торговое оборудование для магазина

Категорийный менеджмент – это, по своей сути, управление ассортиментом не с точки зрения тех, кто стоит за прилавком (продавец, предприниматель, товаровед, мерчендайзер), а с точки зрения покупателя. Это распределение товаров, их выкладка, анализ движения товаров, исходя из того, как это определяет покупатель, руководствуясь своими предпочтениями, привычками и вкусами.

Часто покупатель, приходя в магазин, группирует товары, которые покупает, по-своему. Приходит в магазин он также часто не за конкретным каким-то товаром, а за группой товаров. Например, хлеб, молоко, яйца и колбаса – это для покупателя зачастую не разные товары, а одна группа товаров, за которой он пришел в этот конкретный магазин. И задача категорийного менеджера разобраться в этих факторах, формирующих реальный покупательский спрос и проводить эффективную работу по закупке и продажам групп товаров.

Читайте также: Технологическая планировка торгового зала магазина

Функции категорийного менеджера

Категорийный менеджер магазина (это, кстати, может быть и отдельный сотрудник или сотрудники магазина, в зависимости от размера торговой точки или сети) выполняет целый комплекс работ, связанный с поставками и продажами продуктов своей категории:

  • Разделяет рынок по целевым группам потребителей.
  • Изучает спрос и потребности по каждому сегменту рынка.
  • Формирует структуру своей товарной категории.
  • Разрабатывает ценовую и ассортиментную стратегию и тактику по своей категории товаров.

Читайте также: Все о правильной выкладке товара в магазине

  • Проводит анализ того, как продаются и какую прибыль приносят продукты и товары в рамках своей категории и насколько прибыльна категория в целом.
  • Проводит анализ удовлетворенности потребителей по своей категории.
  • Устанавливает и отлаживает связи с производителями и поставщиками.
  • Проводит совместную с производителями работу по планированию выпуска продукции и товаров по своей категории, в том числе, по выпуску новой продукции или продукции с новыми качествами и свойствами, которые удовлетворяют покупателей.
  • Закупает товары и продукты, организует их доставку и хранение, оптимизирует расходы на снабжение.
  • Организует систему мерчендайзинга по своей категории товаров в магазине.
  • Планирует и организует мероприятия по продвижению товаров и продуктов по своей группе (промо акции, реклама, система скидок и бонусов для покупателей и т. п.), маркетинговые мероприятия.

Фактически категорийный менеджер ведет и контролирует весь бизнес по своей категории товаров.

Читайте также: Как правильно оформить витрину магазина одежды

Программа для розничных магазинов, оптовой торговли, интернет-магазинов и сферы услуг.

  • Торговый и складской учет
  • Интеграция с фискальными регистраторами
  • CRM, заказы и сделки
  • Печать первичных документов
  • Банк и касса, взаиморасчеты
  • Интеграция с интернет-магазинами
  • Интеграция со службами доставки
  • Интеграция с IP-телефонией
  • Email и SMS рассылка
  • КУДиР, налоговая декларация (УСН)



Ваша персональная подборка
    Рекомендации по теме
    Живое общение с редакцией

    Сервисы для бизнеса

    Бизнес.Ру Торговля и Склад
    Облачный сервис
    Торговля - Склад - CRM

    Бизнес.Ру Розница
    Умная облачная онлайн-касса для магазинов и сетей

    Бизнес.Ру E-Commerce
    CRM для интернет-магазинов. Заказы - Поставщики - Склад

    Бизнес.Ру Эвотор
    Управление торговлей и складом для терминалов Эвотор

    Бизнес.Ру Онлайн-Чеки
    Онлайн-касса для интернет-магазинов и веб-сервисов 54-ФЗ


    Рассылка

    © 2016 Business.ru – интернет-издание об эффективности вашего бизнеса

    Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции Business.ru. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность по законодательству РФ.

    

    Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.
    Зарегистрируйтесь на сайте и продолжите чтение!
    Это бесплатно и займет всего минуту.

    Вы получите доступ к уникальному контенту, который закрыт для незарегистрированных пользователей!

    У меня есть пароль
    напомнить
    Пароль отправлен на почту
    Ввести
    Я тут впервые
    И получить доступ на сайт Займет минуту!
    Введите эл. почту или логин
    Неверный логин или пароль
    Неверный пароль
    Введите пароль
    ×
    Получайте свежие материалы и новости ритейла на вашу почту.
    Только актуальная информация и тематические новости по торговле. Без спама!