Торговля и Склад онлайн
Попробовать бесплатно

Как открыть магазин разливного пива в 2016 году

13592
Как открыть магазин разливного пива в 2016 году
Рынок алкоголя в России развивается, несмотря на сложности кризисного периода. Выгодно ли продавать разливное пиво, как подобрать помещение для такого магазина, как выбрать поставщика и оборудование и как построить эффективную рекламную кампанию?

Содержание:
1. Магазин разливного пива – выгодный бизнес
2. ИП или ООО для магазина разливного пива
3. Выбор помещения под магазин разливного пива
4. Оборудование для продажи разливного пива
5. Разрешения и проверки контролирующих органов
6. ЕГАИС для магазина разливного пива
7. Рентабельность магазина разливного пива
8. Продвижение магазина разливного пива
9. Мнение эксперта

Магазин разливного пива – выгодный бизнес

На вопрос, выгодно ли заниматься продажами разливного пива, ответ однозначный – да. Конечно, как и в любом бизнесе, в продажах разливного пива необходимо придерживаться определенных рыночных правил, а иногда и проявлять смекалку и креативность, чтобы получать прибыль. Но в целом, если говорить глобально, пивная отрасль развивается: за последние 20 лет объемы продаж пива увеличились примерно в шесть раз.
Этому способствовала, прежде всего, государственная политика, направленная на то, чтобы снизить потребление населением крепких алкогольных напитков – водки и других. В результате, сегодня три четверти всего алкогольного рынка приходится именно на пиво.

Одна из тенденций последнего времени, наверное, последних лет пяти – рост числа торговых точек по продаже разливного пива. Здесь имеются в виду и отдельно стоящие магазины, и точки по продаже разливных напитков, пива, прежде всего, в торговых центрах.
Продажа разливного пива, как вид бизнеса, развивается очень активно: по оценкам специалистов рынка на европейской части России объем продаж пива, в том числе, разливного, ежегодно увеличивается ежегодно на 8-12%. Поэтому заниматься этим бизнесом в целом выгодно.

ИП или ООО для магазина разливного пива

Чтобы открыть магазин разливного пива, для начала нужно решить вопрос регистрации предпринимателя в качестве ИП или зарегистрировать фирму в форме ООО. Многие предпочитают зарегистрироваться в качестве ИП – это и дешевле, и проще.
Если предприниматель в дальнейшем захочет развить свой успешный бизнес, например, открыть точку продаж в соседнем регионе, то, скорее всего, ему лучше зарегистрировать ООО. Потому что в противном случае, в другом регионе ему придется регистрировать еще одно ИП.
Если магазин пива разливного открывает не один, а несколько (два и более) предпринимателей, для которых это будет совместный бизнес, то придется открывать ООО.
 

Чтобы выбрать – ООО или ИП – предпринимателю необходимо четко рассмотреть различия между двумя этими формами. Некоторые из них значительные: например, штрафы за нарушение различных норм законодательства для ООО обычно в 10 раз больше, чем для ИП. Но это не значит, что нужно регистрировать только ИП – нужно «примерить» конкретно на себя все различия.
В интернете могут встретиться объявления с предложением аренды ИП или ООО. Мол, это проще и дешевле (не надо регистрировать и т. д.), соответственно, может возникнуть искушение «упростить» себе жизнь. Но нужно помнить, что в российском правовом поле такого понятия, как «аренда ИП или ООО» нет.

Выбор помещения под магазин разливного пива

Успех вашего бизнеса по продаже разливного пива зависит главным образом от того, какое помещение вы выберете. Поэтому к этому отнестись нужно будет максимально серьезно.
Рынок разливного пива сегодня развивается очень активно. В некоторых районах городов точка по продаже пива в розлив есть чуть ли не в каждом дворе, а в некоторых и по несколько. Поэтому важно выбрать помещение так, чтобы покупатель пришел за разливным пивом не к конкуренту из соседнего дома, а к вам, даже если ему идти не очень по пути.
Густонаселенный спальный район – идеальное место для того, чтобы открыть магазин пива. В этом смысле магазин разливного пива аналогичен продуктовому магазину шаговой доступности, куда жители ходят каждый за продуктами первой необходимости (хлеб, молоко, яйца и т. д.).

Разливное пиво тоже покупают для того, чтобы употребить его дома – после работы, по праздникам, с гостями. Для покупателя важно выйти из дома и не искать, где поблизости можно купить любимое пиво: магазин должен быть всегда рядом.
Хорошая проходимость места совсем не гарантирует успеха для бизнеса по продаже разливного пива. На красной линии человек скорее купит пиво в бутылках или зайдет в ближайший бар. Открыв точку по продаже пива в розлив в бизнес-центре, вы также разоритесь.
Супермаркеты и фуд-корты торговых центров – тоже хорошие места, где можно расположить точку по продаже разливного пива. Покупая продукты для дома, люди часто сразу покупают и пиво.  

Нужно помнить об ограничениях: магазин нельзя располагать рядом со школами, больницами и спортивными учреждениями. Время работы таких магазинов тоже ограничено: в разных регионах до 22 часов или до 23 часов.
Выбирать помещения можно самостоятельно, изучая предложения по аренде. Можно обратиться к профессиональным риелторам: это может ускорить процесс нахождения помещения, но выйдет дороже на сумму услуг агентства.  

Оборудование для продажи разливного пива

Для открытия магазина по продаже разливного пива понадобится следующее оборудование и материалы:

  • Краны для розлива пива.
  • Аппараты для беспенного розлива пива.
  • Кеги.
  • Холодильники и контейнеры для хранения снеков (закусок), которые обычно покупают к пиву – соленая рыбка разных сортов, сухарики, орешки, чипсы и т. д.  
  • Кондиционер.
  • Стойка для продавца.
  • Кассовый аппарат.  
  • Расходные материалы – пластиковые бутылки разных объемов, мешки, стаканы.
  • Канцелярские товары.
  • Наружная вывеска на магазин, штендер.

Этот список оборудования не окончательный, он примерный и общий для магазинов разливного пива. Он может быть дополнен, например, столами, стульями и стойками для посетителей, если предприниматель решит в магазине организовать посадочные места для того, чтобы выпить пива покупатель мог сразу здесь же. Предприниматель также может организовать приготовление горячих блюд – для этого тоже понадобится соответствующее дополнительное оборудование.

Вам будет интересно!     Все, что нужно знать об открытии магазина

  • С чего начать бизнес
  • Расчет затрат и прибыли
  • Юридические вопросы
  • Требования к магазину
  • Правовая база
  • Оборудование и автоматизация
  • Как найти поставщика
  • Управление ассортиментом
  • Маркетинг и реклама
  • Формы и бланки документов

Подробнее>>

Указанное выше оборудование для разливного пива не обязательно покупать. Это особенно важно для тех, кто свой бизнес организует с нуля и у кого нет в наличии значительных свободных денежных средств для первоначальных вложений. Дело в том, что поставщик зачастую предоставляет необходимое производственное оборудование – краны, кеги, холодильники – в бесплатное пользование.
Правда, в этом случае этот поставщик обычно требует эксклюзивного для себя положения: быть единственным поставщиком. Поставщики обычно снабжают магазин еще и рекламными материалами – вывесками, подставками под стаканы, плакатами.  

Разрешения и проверки контролирующих органов


Правила продажи пива говорят, что лицензию для этого бизнеса получать не нужно.
Самый главный контролирующий орган в контексте данного вида бизнеса – Роспотребнадзор. Перед открытием магазина необходимо уведомить Роспотребнадзор о том, что вы открываете магазин по продаже разливного пива. Роспотребнадзор может проверить вас, но не чаще, чем один раз в три года. Чаще, чем раз в три года может случиться внеплановая проверка, например, по жалобе кого-то из ваших покупателей.  

В магазине необходимо соблюдать, как, впрочем, везде, правила пожарной безопасности – в наличии должны быть огнетушители, пожарная сигнализация, план эвакуации при необходимости. Но так как в большинстве случаев речь идет об аренде помещения, этим должен озадачиться собственник помещения. Но упускать из виду эти вещи не стоит.
В магазине должен быть оборудован так называемый уголок покупателя. Это что-то вроде знакомого всем стенда с информацией о телефонах экстренных служб, о порядке обслуживания в магазине, в том числе, льготных категорий покупателей, правила продажи, закон «О защите прав потребителей».
Кассовый аппарат необходимо зарегистрировать в своей ФНС.
Наружную вывеску магазина также необходимо согласовать (получить разрешение) в своем муниципальном органе управления (администрации района, города).

ЕГАИС для магазина разливного пива

С 1 января 2016 года все торговые точки по продаже разливного пива должны подключиться к ЕГАИС.  Магазины по продаже пива должны это сделать наравне с теми, кто производит и продает другие алкогольные напитки. Подключение к ЕГАИС означает передачу в глобальную федеральную систему информации о закупках пива.
Для этого, когда вы закупаете у поставщика очередную партию разливного пива, нужно будет подтвердить в ЕГАИС накладные, по которым это пиво поставлено вам.

Если вы в своем магазине по продаже разливного пива организуете посадочные места для покупателей, то есть по сути открываете точку общественного питания или мини-бар, то и в этом случае к ЕГАИС подключиться будет нужно.
С 2016 года предприниматели, продающие пива в розлив, должны будут вести новую форму журнала учета продажи пива. В него вносится информация о каждой проданной (разлитой) кеге.

Рентабельность магазина разливного пива

Открывая магазин по продаже разливного пива, предприниматель должен иметь в виду, что это сезонный бизнес. По понятным объективным причинам пик продаж приходится на теплые летние месяцы, спад, соответственно, на остальное время года.
Наценка на пиво зависит от установившихся цен поставщика и цен, по которым покупают пиво. В среднем на импортное пиво наценка составляет 20-30-50%, а на отечественное около 100% и больше.  На снеки – рыбка, сухарики, орешки, чипсы – наценка обычно составляет 50-200%.  
На успех бизнеса влияет количество продаваемых сортов. Специалисты говорят, что в магазине должно быть не меньше 10-15, а то и 20 кранов, то есть, сортов пива.

Примечание
Уважаемые читатели! Для представителей малого и среднего бизнеса в области торговли и услуг мы разработали специальную программу "Бизнес.Ру", которая позволяет вести полноценный складской учет, торговый учет, финансовый учет, а также имеет встроенную CRM систему. Имеются как бесплатный, так и платные тарифы. Подробнее о программе >>

По оценкам специалистов на площади в 10 квадратных метров можно разместить порядка 12 кранов. Для 20 кранов, соответственно, нужно будет арендовать площадь около 30 квадратных метров. Оптимальная площадь для магазина разливного пива, по мнению специалистов – 40-50 квадратных метров.  
Срок окупаемости вложений в открытие магазина разливного пива – обычно несколько месяцев, все зависит от других факторов, например, от правильности расположения точки. Если с местом угадали, то в летний период вложения могут окупиться в срок от 2 недель до трех месяцев.  
Можно купить готовый бизнес. В разных регионах это будет стоить в зависимости от разных факторов от 300 тысяч до 1 миллиона рублей.
В магазине разливного пива необходимо организовать также продажу и других разливных напитков – сидра, медовухи, кваса, лимонада. От этого продажи пива только возрастут.

Резюмируя, можно отметить среди плюсов бизнеса быструю окупаемость, небольшие затраты, высоки спрос. Главные минусы бизнеса – высокая конкуренция, сезонность.  

Продвижение магазина разливного пива

Реклама алкоголя в целом и пива в частности в общепринятом понимании запрещена. Конечно, за редким и незначительным исключением, но рекламировать нельзя: даже в наружных вывесках зачастую предпринимателям приходится избегать слова «пиво».
Поэтому эти торговые точки могут называться, например, «Магазин пенных напитков» или «Бутик бочковых напитков». Покупателю, тем не менее, понятно, что речь идет о пиве.

Реклама в опосредованном виде возможна и необходима. В первую очередь это привлечение постоянных покупателей и «сарафанное радио», которое разносит по округе информацию о том, что самое вкусное пиво и самый разнообразный выбор напитков и закусок в таком-то конкретном магазине.
Оригинальное, красивое оформление, вежливое обслуживание и система бонусов для постоянных покупателей также стимулируют стабильное развитие бизнеса.
Еще один вид квази-рекламы – оригинальное запоминающееся название, привлекающие внимание. Отсюда и появляются «бутики», разного рода географические привязки в названиях, например, «ирландский», «шотландский» и т. п.

Если вы организуете в своем магазине пару-тройку столиков, где покупатели смогу выпить пива и перекусить, а не только купить и взять пиво с собой, то очень хорошо среди друзей иметь тех, кто ведет активную деятельность в социальных сетях и блогах. Эти люди периодически могут делиться со своими подписчиками тем, как в тот или иной день отлично провели время в вашем заведении – для вас это будет очень полезно.
Также, если в вашем магазине по продаже разливных напитков организована небольшая точка общественного питания (2-4 столика или барная стойка), можно с какой-то периодичностью, например, раз в неделю, чтобы покупатели не привыкали, готовить оригинальные блюда. Например, «В эту пятницу свежая рыба, пойманная в Байкале» или «Вкусный плов (суп) от…» какого-то известного в городе человека.

Пиво разливное можно и нужно доставлять покупателям на дом или куда им нужно, то есть нужно организовать доставку разливного пива. Цена при этом увеличится для покупателя незначительно, но для постоянных клиентов иметь возможность выпить пиво любимых сортов в любое время с доставкой – важно.

Мнение эксперта

Илья Гордеев, представитель пивоварни «Gletcher»:

– Работая преимущественно в премиальном сегменте, мы все же считаем, что проблемы с введением системы «Платон» и ЕГАИС для всей пивной отрасли одинаковы. Ассортимент в магазинах разливного пива выстраивается преимущественно в сегменте «Эконом», где конкурентоспособность определяется ценой.

Можно увидеть в меню до 20 сортов пива, но в ценовой политике они будут абсолютно одинаковыми. Ввиду запуска системы «Платон» и ЕГАИС, а также повышения цен на сырье, цены на дешевое пиво будут расти быстрее, так как, например, логистическая составляющая одинакова как для дорогого, так и для дешевого пива в пересчете на 1 литр.
Заметно и повышение культуры потребления пива. Многие крупные сети ставят на полках качественное премиальное пиво по приемлемой цене, тем самым забирая долю у магазинов разливного пива. Романтика «пива с рыбкой» постепенно вытесняется молодым поколением от 22 до 25 лет, которое к тому же лучше разбираются в алкоголе.

В целом сегмент магазинов разливного пива все меньше интересен развивающимся пивоварням. И его поставщиками становятся зачастую морально устаревшие пивоварни с производственной практикой советского периода. Пивоварни новой волны фокусируются на премиальном ассортименте, где с повышением курсов валют мы видим большие перспективы для роста и замещения импортного пива.

Другие материалы по теме:

ЕГАИС и пиво: учет, торговля, подключение к системе
Порядок сдачи алкогольной декларации в 2016 году
Российский ячмень востребован в пивоваренной отрасли
        

Программа для розничных магазинов, оптовой торговли, интернет-магазинов и сферы услуг.

  • Торговый и складской учет
  • Интеграция с фискальными регистраторами
  • CRM, заказы и сделки
  • Печать первичных документов
  • Банк и касса, взаиморасчеты
  • Интеграция с интернет-магазинами
  • Интеграция со службами доставки
  • Интеграция с IP-телефонией
  • Email и SMS рассылка
  • КУДиР, налоговая декларация (УСН)



Ваша персональная подборка
    Рекомендации по теме
    Живое общение с редакцией

    Сервисы для бизнеса

    Бизнес.Ру Торговля и Склад
    Облачный сервис
    Торговля - Склад - CRM

    Бизнес.Ру Розница
    Умная облачная онлайн-касса для магазинов и сетей

    Бизнес.Ру E-Commerce
    CRM для интернет-магазинов. Заказы - Поставщики - Склад

    Бизнес.Ру Эвотор
    Управление торговлей и складом для терминалов Эвотор

    Бизнес.Ру Онлайн-Чеки
    Онлайн-касса для интернет-магазинов и веб-сервисов 54-ФЗ


    Рассылка

    © 2016 Business.ru – интернет-издание об эффективности вашего бизнеса

    Все права защищены. Полное или частичное копирование любых материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции Business.ru. Нарушение авторских прав влечет за собой ответственность по законодательству РФ.

    

    Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.
    Зарегистрируйтесь на сайте и продолжите чтение!
    Это бесплатно и займет всего минуту.

    Вы получите доступ к уникальному контенту, который закрыт для незарегистрированных пользователей!

    У меня есть пароль
    напомнить
    Пароль отправлен на почту
    Ввести
    Я тут впервые
    И получить доступ на сайт Займет минуту!
    Введите эл. почту или логин
    Неверный логин или пароль
    Неверный пароль
    Введите пароль
    ×
    Получайте свежие материалы и новости ритейла на вашу почту.
    Только актуальная информация и тематические новости по торговле. Без спама!