text
Новый Бизнес.Ру

Требования Роспотребнадзора к магазину продуктов

  • 4 июня 2018
  • 37768
Требования Роспотребнадзора к магазину продуктов

Не легко пройти проверки Роспотребнадзора. Сегодня мы поговорим о том, что требует Роспотребнадзор, какие функции и полномочия есть у этой организации и дадим несколько рекомендаций для успешного прохождения проверки.

Содержание:

1. Требования Роспотребнадзора к магазину продуктов 
2. Правила проверки Роспотребнадзора
3. Что проверяет Роспотребнадзор в магазине продуктов
4. Что нужно знать предпринимателю о Роспотребнадзоре

Скачать документы:

Требования Роспотребнадзора к магазину продуктов

требования роспотребнадзора к магазину

Основная задача Роспотребнадзора - защищать права потребителей и контролировать санитарное состояние общественных заведений. Рассмотрим, какие требования предъявляет Роспотребнадзор  к магазину продуктов. 

Для подготовки к визиту инспекторов следует держать в порядке всю документацию, не только касающуюся санитарных норм. Помните: результаты проверки всегда можно обжаловать, но лучше до нее не доводить. Если не хватает ресурсов оплачивать услуги высококвалифицированных специалистов: бухгалтеров, кадровиков, юристов, подумайте о возможности аутсорсинга персонала. Сколько это стоит

Условно можно разделить требования Роспотребнадзора на несколько блоков: 

  • Проверка общих сведений;
  • Проверка санитарно-технического состояния;
  • Требования к устройству помещений, планировке и размещению;
  • Проверка оборудования, инвентаря, посуды;
  • Требования к реализации пищевых продуктов;
  • Требования к содержанию помещений;
  • Гигиена персонала и условия труда.

Рассмотрим каждый блок подробнее.

Читайте также: Все проверки магазина в 2018 году: как "выжить" простому предпринимателю 

1. Общие требования Роспотребнадзора к магазинам продуктов

  • Присутствует ли на информационной табличке организационно-правовая форма, название организации, юридический адрес, режим работы;
  • Правильно ли оформлен уголок потребителя (телефон, адрес, контактные номера котролирующих органов, закон «О защите прав потребителей»);
  • Есть ли программа производственного контроля, контролируется ли ее выполнение, ведутся ли контрольные журналы;
  • Присутствует ли договор с лабораторией на проведение исследований;
  • Есть ли перечень продукции в ассортименте;
  • Есть ли необходимое оборудование для хранения товаров: торговые стеллажи, холодильное оборудование;
  • Направлено ли уведомление в Роспотребнадзор о начале предпринимательской деятельности.

2. Проверка требований Роспотребнадзора к санитарно-техническому состоянию.

  • Соответствует ли санитарно-техническое состояние помещений существующим нормам, а также холодильного и торгово-технологического оборудования;
  • Не находится ли помещение в аварийном состоянии и необходим ли ему ремонт;
  • Соблюдаются ли требования к водоснабжению и вентиляции: есть ли необходимые условия для обработки торгового инвентаря;
  • Соблюдаются ли требования к вентиляции и кондиционированию: наличие документов, подтверждающих исправность системы вентиляции;

3. Проверка требований Роспотребнадзора к планировке, размещению и устройству помещений

  • Соблюдаются ли условия поточности: отсутствуют ли встречные потоки и перекресты готовой и сырой пищевой продукции, непродовольственных и продовольственных товаров;
  • Есть ли фасовочные для разных пищевых продуктов, присутствует ли все необходимое оборудование: фасовочные ванны, моечные ванны, горячая и холодная вода, раковины для мытья рук;
  • Есть ли площадка для сбора пищевых отходов и мусора, есть ли бачки для отходов и мусора. 

4. Проверка требований Роспотребнадзора к торговому оборудованию 

  • Оснащение организации торговым, холодильным, технологическим оборудованием, инвентарем, посудой, тарой, упаковочными материалами;
  • Наличие измерительных приборов для осуществления контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов;
  • Наличие маркировки разделочных досок и ножей;
  • Соблюдение режима мытья торгового инвентаря.

Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора в магазине продуктов

5. Проверка требований к приему и хранению пищевых продуктов

  • Проверка контроля по приемке продукции: наличие сертификатов соответствия, деклараций о соответствии, сопроводительной документации;
  • Соблюдены ли условия доставки продукции: наличие спецтранспорта, личной медицинской книжки у экспедитора и водителя;
  • Соблюдаются ли сроки и условия хранения продуктов, правила товарного соседства, соблюдаются ли нормы складирования;
  • Сохраняются ли условия хранения продукции для возврата: охлаждается ли камера, отдельно ли хранится доброкачественная продукция. 

6. Проверка требований Роспотребнадзора к пищевым продуктам:

  • Соблюдение условий и сроков реализации продукции (особое внимание - рыбная гастрономия, пресервы, икра, салатная и кулинарная продукция, кондитерские изделия), в т.ч. детского ассортимента;
  • Соблюдение условий хранения и реализации молочной, масложировой, соковой, табачной продукции, соответствие маркировки продукции требованиям ФЗ и ТР ТС;
  • Осуществляется ли упаковывание пищевой продукции под вакуумом;
  • Наличие в реализации БАД, имеется ли специализированный отдел, секция (соответствие маркировки продукции требованиям СанПиН;
  • Соблюдение требований ФЗ от 23.02.2013г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»;
  • Наличие полной и достоверной информации о товаре (маркировка). Наличие маркировки на предпродажной фасовке и упаковке развесных товаров;
  • Наличие единообразных и четко оформленных ценников. Соответствие цен, указанных в ценниках и пробиваемых по кассе;
  • Наличие в исправном состоянии средств измерения, прошедших метрологическую поверку, в том числе и контрольных весов;
  • Наличие книги отзывов и предложений.

7. Проверка соблюдения требований к помещениям

  • Соответствует ли помещение санитарным нормам;
  • Как магазин проводит дезинфекцию: какие средства используются, есть ли соответствующие сидетельства о государственной регистрации на дезинфицирующие средства, соблюдается ли график санитарных дней;
  • Соответствует ли обработка и хранение тары нормам;
  • Есть ли помещения для обработки  хранения инвентаря для уборки, соблюдаются ли условия хранения уборочного инвентаря;
  • Обрабатываются ли тележки и корзины для покупателей; 

Читайте подробнее: Все санитарные требования к магазину

8. Требования Роспотребнадзора к условиям труда и личной гигиене персонала

  • Есть ли у работников медицинские книжки с периодическими медицинскими осмотрами;
  • Обеспечены работники помещениями: гардеробные, санузлы, раковины для мытья рук, помещение для хранения рабочей одеждой;
  • Стирается ли рабочая одежда;
  • Есть ли необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены (мыло, туалетная бумага, полотенца);
  • Присутствует ли аптечка для оказания первой медицинской помощи.

Соблюдать все требования Роспотребнадзора вовремя, можно если работа в магазине налажена как часы. В этом вам поможет сервис для автоматизации Бизнес.Ру. Даты важных проверок запланируйте в личном календаре. Также вы можете дать поручения сотрудникам и отслеживать их исполнения. При этом комментируя и обсуждая каждую деталь. 
Ознакомьтесь со всеми возможностями программы для автоматизации магазина Бизнес.Ру бесплатно!>>>

Правила проверки Роспотребнадзора

Роспотребнадзор может нагрянуть к с плановой, так и внеплановой проверкой. Рассмотрим, каков порядок действия в каждом конкретном случае. 

Плановые проверки Роспотребнадзора в магазине

Закон РФ диктует, что первая проверка нужна сразу после открытия магазина. В противном случае, вы не получите разрешение на предпринимательскую деятельность. Для этого нужно направить уведомление в Роспотребнадзор. 

Читайте подробнее: Как отправить уведомление в Роспотребнадзор

Последующие проверки проводятся один раз в три года. График проверок можно посмотреть на официальном сайте ведомства или на сайте региональной прокуратуры. 

Для полноценной подготовки к проверке Роспотребнадзора нужно привести в порядок и всю документацию магазина. Вам поможет товароучетная программа  Бизнес.Ру. Позволит вам автоматизировать налоговую и бухгалтерскую отчетность, а также контролировать денежные потоки в компании.
Ознакомьтесь со всеми возможностями  программы для автоматизации магазина Бизнес.Ру бесплатно!>>>

Основные правила проведения плановых проверок:

  • Предприниматель получает уведомление о проверке минимум за 3 дня до ее начала. Иначе ее проведение можно признать незаконным;
  • Руководитель должен присутствовать на проверке;
  • Проверку проводят уполномоченные сотрудники Роспотребнадзора и только в том случае, если у них есть документы, подтверждающие полномочия;
  • В документах проверяющих должна быть указана причина проверки, дата проведения, вид проверки, должность сотрудника и его фотография.

Если какой-то пункт из вышеперечисленных не соблюден, вы имеете полное право отказаться от проверки и не пустить сотрудника Роспотребнадзора на территорию магазина.  

Читайте подробнее: Что проверяет Роспотребнадзор при плановой проверке

Правила внеплановых проверок в магазине

Внеплановая проверка Роспотребнадзора проводится после поступления от частных лиц жалобы на магазин. Причем для основания может послужить жалоба в любом виде:

  • заметка в СМИ;
  • нарушение прав потребителей;
  • возникновение чрезвычайной ситуации;
  • вспышка эпидемии;
  • отравлений, где источник — ваш магазин.  

Комментарий эксперта

О внеплановой проверке Роспотребнадзор уведомит за 24 часа до начала ее проведения. Но если в результате деятельности компании причинен или причиняется вред жизни или здоровью граждан или окружающей среде, инспектор придет без уведомления.

Читайте подробнее: Внеплановая проверка Роспотребнадзора: как подготовиться

Что проверяет Роспотребнадзор в магазине продуктов

Рассмотрим реальный пример внеплановой проверки Роспотребнадзора и выясним, какие нарушения были выявлены в ходе проверки. 

Была проведена внеплановая проверка ИП Крючкова А.Ю., осуществляющего торговлю по адресу: г. Москва, Строгинский бульвар, вл. 26, кор. 3.

Во время  проверки  выявлены нарушения:

  • Не соблюдалась температура хранения мясных полуфабрикатов (норма хранения в холодильной камере +3оС, в холодильной витрине 0,8оС );
  • Мясные охлажденные туши соприкасаются между собой, что нарушает Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ,«Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

В результате был составлен протокол об административном правонарушении. Материалы административного дела  направлены в Арбитражный суд города Москвы. Выдано предписание об иправлении нарушений. 

Арбитражный суд города Москвы, исследовав материалы дела, посчитал вину ИП Крючков А.Ю. доказанной и принял решение о назначении наказания в виде штрафа Роспотребназора в размере 20 тыс. руб. Решение суда вступило в законную силу.


Что нужно знать предпринимателю о Роспотребнадзоре 

Начиная бизнес, изучите все правовые документы, касающиеся защиты прав потребителей. Перед тем, как открыть магазин, проверьте соответствие помещения санитарно-гигиеническим нормам. 

Когда магазин уже открыт, не ленитесь вести документацию. При приеме на работу проверяйте, все ли документы у кандидата в порядке. Следите, чтобы все сотрудники вовремя проходили медицинские осмотры. Организовать кадровый учет можно здесь

Следите за графиком проверок Роспотребнадзора. Изучите права и обязанности сотрудников Роспотребнадзора и их полномочия, документы, на основании которых должны проводиться проверки. 

Читайте также о деятельности Роспортребнадзора: 

  1. Какие штрафы выдает  Роспотребнадзор
  2. Что проверяет Роспотребнадзор при плановой проверке
  3. Как пройти плановую проверку Роспотребнадзора
  4. Внеплановая проверка Роспотребнадзора: как подготовиться
  5. Как получить разрешение Роспотребнадзора

Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.


Остались вопросы по теме статьи?

Задайте вопрос эксперту:


Задать вопрос


Программа для розничных магазинов, оптовой торговли, интернет-магазинов и сферы услуг.

  • Полная поддержка 54-ФЗ и ЕГАИС
  • Торговый и складской учет
  • Интеграция с фискальными регистраторами
  • CRM, заказы и сделки
  • Печать первичных документов
  • Банк и касса, взаиморасчеты
  • Интеграция с интернет-магазинами
  • Интеграция со службами доставки
  • Интеграция с IP-телефонией
  • Email и SMS рассылка
  • КУДиР, налоговая декларация (УСН)

Рекомендации по теме
Мы в соцсетях
×
Требуется регистрация

Зарегистрируйтесь и получайте ответы от экспертов бесплатно

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Займет минуту
Зарегистрируйтесь на сайте и продолжите чтение!
Это бесплатно и займет всего минуту.

Вы получите доступ к уникальному контенту, который закрыт для незарегистрированных пользователей!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
И получить доступ на сайт Займет минуту!
Да, это бесплатно!

— Регистрируйтесь и качайте!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Займет минуту
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.