Новый Бизнес.Ру

Франшиза пиццерии: советы по выбору и обзор популярных предложений

  • 27 августа 2018
  • 175

Пицца – продукт, который пользуется спросом. Себестоимость его выпуска относительно невелика, тогда как цена высокая. Открытие собственного дела в общепите является выгодным вложением средств. На рынке много предложений франшиз пиццерии. В статье мы сравнили наиболее интересные из них.

Франшиза пиццерии: советы по выбору и обзор популярных предложений

Объем рынка только в Москве ежегодно равен нескольким миллионам долларов, в регионах ситуация не менее благоприятна. Рентабельность по выпуску и доставке составляет порядка 50-60%, что является очень хорошим показателем. Минимум, который получит учредитель предприятия по производству пиццы, – 20%.

Хороший способ начать собственное дело – открыть пиццерию по франшизе. Это быстроокупаемый вариант, который называют относительно безопасным. Открывая ресторан с доставкой на дом именно по такому принципу, бизнесмен получает важное преимущество – работа под известным брендом.

Читайте также: Как открыть свой магазин и не прогореть: все, что нужно знать новичку

Второе преимущество – заинтересованность франчайзера в успехе франчайзи, то есть приобретателя. И франчайзер будет оказывать всестороннюю помощь последнему, чтобы новый ресторан быстрее вышел «в плюс». Такая поддержка обусловлена следующими факторами:

  • получение франчайзером регулярных платежей за использование бренда (роялти);
  • влияние франчайзи на формирование мнения потребителя о бренде;
  • участие франчайзи в развитии бренда.

Покупатель франшизы пиццерии получает готовый бизнес, а также всю необходимую информацию по его развитию и поддержанию.

Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.

Посмотреть цены

Ситуация на рынке франшиз пиццы

Описываемый бизнес притягателен благодаря рентабельности и растущему спросу на итальянскую кухню. С другой стороны, эти факторы делает конкуренцию очень высокой. На рынке представлены как зарубежные компании, такие как Pizza Hut, Papa Jon’s, так и российские – это Pizza Time, Domino’s Pizza, «Додо Пицца». Отечественные бренды не уступают в популярности зарубежным, при этом некоторые из сетей, например, «Додо Пицца», развиваются и в других странах – Румынии, США, Эстонии, Литве, Казахстане, Узбекистане, Киргизии.

Востребованность пиццерий привела к тому, что практически все рестораны японской направленности, чей основной продукт – роллы и суши, включили пиццу в свое меню.

Франчайзинг пиццерий имеет и преимущества, и недостатки. Следует рассмотреть их по порядку.

Преимущества:

  • работа под известным брендом;
  • отсутствие в необходимости значительных вложений;
  • окупаемость в течение года;
  • отсутствует самостоятельное сопровождение;
  • отсутствие юридического сопровождения;
  • популярность продукта среди широкой аудитории.

Подобные плюсы говорят в пользу такого предприятия. В то же время следует понимать, что в любом деле имеются и свои недостатки:

  • высокий уровень конкуренции в крупных городах;
  • необходимость понимания основ ресторанного бизнеса;
  • прямая зависимость от финансового состояния франчайзера.

Называется еще один момент, который относят как к плюсам, так и к минусам франшиз пиццерий с доставкой – это возможность работы исключительно под чужой торговой маркой. Что же касается базовых показателей при покупке франшизы пиццерии, то для российского рынка они следующие:

  • в среднем 350 тысяч рублей начальных инвестиций;
  • в среднем 150 тысяч рублей на паушальный взнос;
  • роялти в размере 4%;
  • окупаемость от 6 месяцев до 1 года.

Читайте также: Предпринимателей привлекают франшизы стоимостью до 800 тыс. руб.

Как видно, больших первоначальных вложений франшиза пиццерии не потребует. Но при высокой конкуренции в больших городах придется продумать бонусную кампанию и реализовывать рекламные акции для привлечения клиентов. Приведенные данные средние для России и Украины, а именно – для городов с населением от 100 тысяч человек. Если брать в расчет сотрудничество с крупнейшими брендами в столице и областных центрах, то здесь первоначальные затраты и паушальные взносы будут выше.

Какие условия предлагают наиболее известные франшизы пиццы

Даже если на этапе запуска вложена значительная сумма, при открытии пиццерии в удачном месте инвестиции окупятся достаточно быстро. Для работы под известной торговой маркой в столичном регионе необходимо рассчитывать на сумму в диапазоне от 5 до 15 миллионов рублей. Конечный расчет зависит от формата.

Мини-пиццерии предлагают отличные условия для предпринимателей с небольшим бюджетом, так что недорогая франшиза пиццерии может быть доступна многим. В качестве примера можно привести торговую марку Pizza Pomodoro. Сеть работает в формате take away, и предлагает минимальную стоимость запуска в 600 тысяч рублей. Срок окупаемости в столице будет составлять около 2 лет, в областных центрах – около года.

Читайте также: Какие форматы магазинов востребованы в кризис

Большинство франчайзеров заявляет, что за первый год возвращается от 40% до 60% инвестиций. Время полного возврата зависит от размера заведения, его концепции и грамотной раскрутки.

Ниже приведена таблица с данными для тех, кто желает купить франшизу пиццы.

Название франшизы Инвестиции (руб.) Паушальный взнос Роялти Количество предприятий Срок окупаемости, (мес.)
Papa John’s 10-13 млн. 35 000 $ 7,50% 4900 (107(32) франчайзинговых) 36
Pizza Hut Нет данных 24 600 $ 6% (плюс 5% на маркетинг) Нет данных Зависит от размера предприятия
«Додо Пицца» От 3 млн. 413 000 руб. 7% 93 (83 франчайзинговых) Зависит от маркетинга и охвата аудитории
Pizza Pomodoro 600 тыс. – 1.5 млн. 150 000 руб. 3% 40 06.дек
Pizza Mia От 5 млн. за фудкорт / От 15 млн за отдельное помещение 300000 руб. 10% (плюс 1% на маркетинг) 27 От 24
City Pizza 4-6 млн. 800000 руб. 6% 19 (1 франчайзинговых) 12
Pizza Time 2.8 млн. 400000 – 900000 руб. 3%, 4,5 % со 2 года работы + 3 200 руб. 8 (7 франчайзинговых) окт.15
Domino’s Pizza От 11 млн. 35000 $ 7% 44 От 24

Плюсом работы и с отечественными, и с иностранными франчайзерами сегодня является их курс на так называемое импортозамещение (переход на отечественные продукты). Это уменьшает себестоимость продукта, одновременно увеличивая маржинальность бизнеса.

Читайте также: Три розничные сети попали в шесть самых востребованных франшиз в России

На что ориентироваться при выборе франшизы пиццы

Перед тем как купить франшизу пиццерии, следует рассмотреть такие факторы, как предоставление франчайзером необходимых консультаций на начальных этапах деятельности, а также в случае возникновения сложностей в управлении. Важно качество обучения руководителя компании и персонала.

Среди других факторов:

  • возможности собственного бюджета с точки зрения окупаемости;
  • величина затрат на маркетинговые мероприятия;
  • работа с проверенными поставщиками сырья;
  • помощь со стороны франчайзера в составлении финансового плана и ведения отчетности;
  • соотношение роялти к степени популярности бренда в регионе.

Фактор, который имеет первостепенное значение, и поэтому выносится за рамки общего списка – соотношение ценовой политики выбираемой франшизы пиццерий к средней заработной плате по населенному пункту. Если в городе уже работают заведения под выбранной торговой маркой, их стоит посетить (или заказать еду) и оценить, насколько цены на продукцию соответствуют качеству.

Читайте также: Общепит в 2018 году: тенденции и перспективы рынка

Условия для покупки франшизы пиццы

Некоторые бренды готовы в перспективе выкупить действующие заведения, которыми владеют их франчайзи. Таким франчайзерам предприниматели отдают предпочтение. Но компании при покупке у них франшизы требуют выполнения ряда условий:

  • выгодное расположение будущего заведения;
  • наличие транспортной развязки;
  • наличие парковки возле будущего заведения;
  • опыт работы потенциального франчайзи в HoReCa;
  • подтверждение финансовой состоятельности предпринимателя.

Несмотря на кризис в ресторанном бизнесе России, работа по франшизе пиццерии с доставкой выгодна. Работа под крылом известного бренда позволяет избежать трудностей, которые сопровождают предприятия на начальных этапах развития.

Не забывайте о возможности больше времени уделять бизнесу, передав часть рутинных функций на аутсорс.


Остались вопросы по теме статьи?

Задайте вопрос эксперту:


Задать вопрос


Бухгалтерский аутсорсинг

  • Удобный чат с бухгалтером
  • Прием документов по фотографии
  • Напоминания об уплате налогов
  • Гарантия
  • Кадровое делопроизводство
  • Сдача отчетов в налоговую
  • Согласование договоров

Посмотреть цены
Рекомендации по теме
Да, это бесплатно!

— Регистрируйтесь и качайте!

У меня есть пароль
напомнить
Пароль отправлен на почту
Ввести
Введите эл. почту или логин
Неверный логин или пароль
Неверный пароль
Введите пароль
Я тут впервые
Займет минуту
Зарегистрироваться
Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Посещая страницы сайта и предоставляя свои данные, вы позволяете нам предоставлять их сторонним партнерам. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.